熟成肉

人気レストランの
ドライエイジングと料理
柴田書店編

肉を熟成させ旨味を引き出すドライエイジングの手法と料理法。

Design : Yoshiro Nakamura / Yen
Photo : Haruko Amakata
Edit : Junko Sato
Publisher : Shibata Publishing
2014